现在市面上形形色色的酱有很多，例如老干妈、豆瓣酱、下饭酱、香菇酱、夹馍酱等等，一到超市就会发现整个货架上面都是，琳琅满目的。但是美食家庭季今天要给大家介绍一种“酱”，相信很多朋友都是吃着这碗“酱”长大的，有的吃上10多年都是很正常的，即使再吃10年也不会腻！

这种酱就是家里奶奶晒的西瓜酱，可以说，这是一碗没有添加任何添加剂，纯天然的“酱”！这是一碗带有浓浓童年回忆的“酱”！如果现在谁还能吃上自己家晒的西瓜酱，那可是满满的幸福感！

西瓜酱用料十分简单，主要原料就是西瓜和黄豆。每年三伏天是晒西瓜酱的最佳季节，这个时候西瓜大量上市，价格特别便宜，往往都是几毛钱一斤，十几块钱就可以买上两个大西瓜，晒上满满的一大罐西瓜酱，足够一大家子吃上一年！

今天美食家庭季就给大家简单讲解一下，如何去制作西瓜酱，而且是老一辈的传统做法哦！

第一步|捂豆子

首先，挑选黄豆，要挑选那些颗粒饱满，并且没有斑点的优质黄豆。将黄豆清洗干净，然后清水下锅，放在锅里煮熟，控干黄豆上边的水分，然后在黄豆上边撒上面粉，滚拌均匀，使每一粒黄豆上边都裹上一层面粉。

准备一大块木板，然后在模板上铺上一层报纸，这样可以确保透气性。然后将裹好面粉的豆子均匀的铺在上边，注意不要铺太厚。然后在豆子上盖上一层毛巾或者薄薄的棉被上，使豆子处在高温、闷热的环境中，便于发酵。满满的豆子上就会长出一层白毛，再过上一两天白毛变成绿色，这就证明豆子捂好了！

第二步|调酱

西瓜酱的成败在于调酱，所以调酱的比例至关重要，一般比例按照一斤豆子、四两盐、五斤西瓜即可，如果想西瓜酱放的时间久一些，可以多放点盐。将西瓜的红壤挖出，块不要太大，然后根据个人口味加入花椒和八角，与食盐搅拌均匀，之后可以在上边在撒上一层盐。

第三步|晒酱

准备一个坛子，并且保证坛子内部干净无水分，将搅拌好的酱倒入坛子种，为了防止蚊虫，在摊子口蒙上一层纱布。将摊子放在阳光好的地方暴晒，每天早上和晚上各搅拌一次，这样可以晒得更均匀。基本上晒上半个月左右时间就可以闻到西瓜酱的香味了！

第四步|炒酱

因为晒好的西瓜酱属于生酱，所以我们在食用前，要将西瓜酱炒熟，热锅下油，然后加入洋葱和辣椒，倒入两勺西瓜酱爆炒，瞬间西瓜酱的香味就会飘满整个屋子！想一想就流口水！