2月20日晚间，海底捞发布了正面盈利预告。公告显示，2023年，海底捞持续经营业务收入（即剔除特海国际业务后剩余的业务）预计将不低于人民币414.0亿元，同比增长不低于33.3%；净利润创新高，预计不低于44.0亿元，而其2022年净利润为16.40亿元。

　　这也意味着，海底捞去年的净利润水平创造了新的历史纪录，此前其净利润录得最佳的年份为2019年，为25.6亿元（剔除特海国际业务），同年其持续经营业务的收入为249.4亿元，相较2019年，其营收和净利润分别增长了65.9%和71.8%。

　　海底捞在公告中表示，其2023年营收增长主要是因为随着针对新冠疫情的管控措施取消及经济复苏，海底捞餐厅客流量增加，经营表现好转；净利润增长主要是因为海底捞餐厅的翻台率提升和运营效率改善所致。而相比2019年业绩出现明显增长，则是因为餐厅网络的扩张。

　　除了海底捞外，多个餐饮上市公司2023年财报较上一年度有明显好转。百胜中国2023年实现营收109.78亿美元，同比增长了14.72%，净利润为8.27亿美元，同比增长了87.10%；全聚德预计2023年扭亏为盈，由亏损2.78亿元变为盈利5600万元-6600万元，净利润同比增长1.20-1.24倍；同庆楼预计2023年净利润同比增长191.45%-242.13%至2.73亿元-3.23亿元；西安饮食预计2023年营收同比增长50.52%-71.13%至7.70亿元-8.30亿元，净亏损同比减少37.68%-55.29%至9900万元-1.38亿元；

　　根据国家统计局发布的数据，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。