山野的客家年味,到底有多“妙”?
2024-05-16 【 字体:大 中 小 】
广东人过年吃什么?
这是个足以写成万字长文的话题
因为,广东拥有至少三个民系:
广府人、客家人、潮汕人
当家年菜各不相同
论讲究程度,谁能赢?
朴实的客家人有话说
逢年过节
在客家人的餐桌上
除了鸡鸭鱼肉
还会看到
酿豆腐、菜脯蛋、咸菜炒肥肠等
不要怀疑
这些家常菜
就是他们团圆饭里的当家菜
靠山吃山
客家人深知
大自然给予的
永远都是最珍贵的
第一味,客家酿豆腐(大富大贵)
豆腐,取其谐音“富”
肉馅鲜香
豆腐嫩滑
下饭佳品
第二味,清蒸鱼
饭桌有鱼
兜里有余
简单烹调
即成珍味
第三味,菜脯煎蛋
鸡蛋为“春”
阖家欢乐迎春来
团圆过年喜颜开
第四味,咸菜炒猪肠
肠谐音“长”
即长长久久
第五味,客家咸鸡(吉祥如意)
色泽微黄
皮脆肉嫩
咸香鲜美
在对鸡的烹饪上
客家人有着自己的理解
第六味,开锅肉丸(团团圆圆)
肉汁饱满
爽口弹牙
美味的关键在于
开锅趁热吃
才能获得
这一口满足
第七味,客家盆菜
源于客家传统“发财大盆菜”
喜庆团聚必备
虽不及广府盆菜奢华
但在客家人心里
世间只它最好
第八味,七宝羹
又称“七样菜”
年初七必吃的“吉祥菜”
芹菜,“勤劳”
芫茜,“缘分”
香葱,“聪慧”
生菜,“生财”
韭菜,“长久”
蒜,“精打细算”
七种蔬菜七种意头
是谁来自山野喧嚣之外
却囿于满桌美味移不开
是谁在胡吃海塞
眼里只有厨房和爱
客家人
从不辜负
每一口美味
客家人的当家年菜哪里寻?
梅州
人均消费68元
推荐餐厅 金苑酒家(万象店)
必尝年菜:娘酒香焗乳鸽
人均消费100元
推荐餐厅:围龙屋星园酒家(华南大道店)
必尝年菜:客家盐焗鸡
人均消费160元
推荐餐厅:新嘉园海鲜(程江店)
必尝年菜:白灼花虾
河源
人均消费:60–80元
推荐餐厅:粤菜师傅一条街(县区馆)(大同南路)
必尝年菜:客家茶花鸡
人均消费:100元
推荐餐厅:铁炉农家菜馆(西环路)
必尝年菜:功夫汤,卤猪肉
人均消费:200元
推荐餐厅:铭厨世家(红星东路)
必尝年菜:客家盆菜
清远
人均消费50–150元
推荐餐厅:山城酒家
必尝年菜:腊味拼盘
人均消费100元左右
推荐餐厅:聚福楼(老清远洲心店)
必尝年菜:地道筲箕菜
人均消费200元以上
推荐餐厅:清远建滔裕花酒店乐轩华中餐厅
必尝年菜:家乡碌乌鬃鹅
韶关
人均消费80–150元
推荐餐厅:韶关摩尔城假日酒店江上楼
地址:韶关市武江区芙蓉北路摩尔城
必尝年菜:香麻鸡
人均消费120–200元
推荐餐厅:风度华美达广场酒店风度轩中餐厅
地址:韶关市浈江区解放路一号
必尝年菜:特色盆菜
人均消费150–300元
推荐餐厅:恒胜红事汇国际宴会酒店
地址:韶关市浈江区黄金村鑫金汇D88美食城5楼
必尝年菜:客家煎酿豆腐
■ 链接
“爱拼”的胶己人,年饭到底有多“潮”?
“嘴刁”老广的年饭,到底有多讲究?
【总策划】黄灿
【统筹】陈韩晖 罗彦军 林焕辉 陈戈 赵小星
【执行统筹】周人果 陈梅玉 黎詠芝 陈丹佳
【文案】南方+记者 许蕾 周人果 陈梅玉 曹伟峰 黄敏立 唐林珍 陈国飞 黄津 冯颖妍
【绘图】李哲琳 杨佳 杨铭 李嘉楹
【设计】莫迪 邱洪添


猜你喜欢

一恋爱就破产、这三大星座太爱给对象花钱了


Z890?华硕亮相下一代英特尔主板


美股三大指数集体收跌 热门中概股多数下跌


一张图看商品支撑阻力:金银油气+铂钯铜农产品期货(2025年5月5日)


敏芯股份:6月18日召开分析师会议,景顺长城、华富基金等多家机构参与


杠杆炒股:风险与收益的惊险游戏


配资杠杆平台靠谱吗? 高风险高收益的双刃剑,如何明智选择?


哪几类用户适合入手Redmi K70至尊版?内行人给出中肯建议


连板股追踪丨A股今日共99只个股涨停 这2只跨境电商概念股3连板


拼多多商家版官方免费下载,轻松管理店铺


中秋送礼,要忌送“光瓶酒”?牢记:2送3不送,懂礼节才体面

超300亿元!巨资进场 增量资金继续引爆股票ETF市场

币安NFT将于4月18日14点停止支持比特币NFT的交易和充值业务

一千块钱开50倍杠杆:高风险高收益的边缘游戏?

金龙汽车(600686SH):8月客车销售量3296辆 同比下降446%

领导退休前把旧车卖给我,我转账多给1万,老婆悄悄说这是好事

央行:进一步疏通储蓄向投资转化的多元化渠道

美联储理事强调控制通胀优先,暗示短期内不宜急于降息

港股异动 零跑汽车(09863)盘中涨超9% 朱江明已增持超1亿港元股份 公司合资出海落地在即

双重承压背后,招商银行高管直面息差、分红、转按揭等热点

贸易局势主导汇市波动 交易员:欧元美元、美元日元技术点位建议


债券市场“科技板”渐近:匹配科研长周期,激活新质生产力


10万以下散户能买科创板吗?怎么样才能交易科创板?一文读懂!_风险承受能力_盘后_资金


眼球震颤:从神经振荡到智能干预的视觉运动革命_患者_脑桥_频率


CWG资讯:避险情绪助力,美元周二高位震荡,金价持续走高p


汇市行情!美元遭遇Delta变种病毒吞噬下挫 澳元领航弹升、欧元失动能微贬 人民币对美元中间价下调45基点


连板股追踪丨A股今日共99只个股涨停 这2只跨境电商概念股3连板


回购力度最大的一个季度!阿里巴巴最新公告!


普爱医疗递表港交所 为领先的医用X射线成像系统供货商


美国天然气期货日内大跌6% 现报3440美元百万英热

贸易局势主导汇市波动 交易员:欧元美元、美元日元技术点位建议

债券市场“科技板”渐近:匹配科研长周期,激活新质生产力

10万以下散户能买科创板吗?怎么样才能交易科创板?一文读懂!_风险承受能力_盘后_资金

眼球震颤:从神经振荡到智能干预的视觉运动革命_患者_脑桥_频率

CWG资讯:避险情绪助力,美元周二高位震荡,金价持续走高p

汇市行情!美元遭遇Delta变种病毒吞噬下挫 澳元领航弹升、欧元失动能微贬 人民币对美元中间价下调45基点

连板股追踪丨A股今日共99只个股涨停 这2只跨境电商概念股3连板

回购力度最大的一个季度!阿里巴巴最新公告!

普爱医疗递表港交所 为领先的医用X射线成像系统供货商

美国天然气期货日内大跌6% 现报3440美元百万英热
